Отель Империале был одной из самых древних гостиничных структур современного города. Гостиницы начали превращаться в настоящие туристические структуры города, предназначенные для его гостей и действующие не только летом и не только для коммерсантов или проезжающих мимо, примерно в половине девятнадцатого века. Самым первым отелем был Отель Лондон (по-итальянски "Лондра"), построенный в 1861 году, за которым последовали и все остальные престижные структуры.
От отеля Виктория, возведенного в 1864 году, до отеля Дез Этранжер, родившегося в 1876 году – среди множества их гостей можно назвать бывшего министра Великобритании Лорда Джона Рассела и французского императора Наполеона III.
Начиная с конца восьмисотых годов отели города Сан – Ремо становятся синонимом слова "изысканность и роскошь", принимая таких выдающихся гостей, как короли и королевы, как, например, Густав V из Швеции, король Сиама и Непала, Принц Данило из Черногории, Умберто Савойя, а также известнейшие актеры и исторические лица, как, например, Пьетро Максаньи и Кларк Гейбл. Однако, самым известным стал Отель Нис («Ницца»), принимавший с 1874 года до 1876 год российскую императрицу Марию Александровну.